Njeno stablo može da dostigne visinu od 6 m i starost od 40 godina. Ima male listove, a iz cvijeta se razvijaju plodovi u vidu koštunjavih bobica do 1,5 cm. Sakupljali su ih ljudi mlađeg kamenog doba, a za njihovu ljekovitost su znali stari Grci i Rimljani.
Ukoliko se jedu u svežem stanju, trnjine izazivaju skupljanje usta pa je bolje od njih napraviti sok, sirup, džem, kompot, liker, vino, rakiju, ocat, itd. Od sušenih plodova se pravi čaj, a također cvijet i kora sa korijena se smatraju ljekovitim dijelovima. Trnjine imaju primjenu i u kozmetici jer se od njihovog ekstrakta pravi ulje za kožu koje se koristi u aromaterapiji. U Francuskoj se mariniraju i koriste umjesto maslina. Ranije nije bilo moguće zamisliti zimnicu bez nekog proizvoda od trnjina.
Recept
Sok od trnjina
Iako je trnjina u svežem stanju opora i kisela, sok je veoma ukusan i zdrav. Recept je jednostavan i ekonomičan jer bobice možete naći u prirodi od septembra do marta. Za sok i jelo su najbolje kasne berbe kada nekoliko puta promrznu. Sastojci su dati za jedan kilogram bobica, a vi ih možete smanjiti ili povećati zavisno od toga koliko soka želite da dobijete. U svakom slučaju, morate staviti četiri puta više trnjina od šećera. Za pripremu vam je potreban blender, lonac i čiste flaše.
Sastojci
1 kg trnjina
2 ,5 l vode
250 gr šećera
Instrukcije
Dobro operite bobice, skinite peteljke i stavite ih u lonac. Ulijte hladnu vodu toliko da bude tri prsta iznad njih.
Lonac ostavite na štednjak da voda prokuha i da trnjine omekšaju, a zatim ih procijedite.
Bobice usitnite u blenderu ili ih ispasirajte alatkom za pire krumpir.
Dobiveni sadržaj ponovo sipajte u lonac, dodajte šećer i sve prelijte vodom.
Sok kuhajte na umjerenoj vatri najviše 5-10 minuta nakon što provri.
Ulijte ga u pripremljene boce koje ste prethodno sterilizirali.
Uvijte ih u deku, a kad se ohlade, boce držite u zamrzivaču.
Napomena:
Na ovaj način, sok će vam trajati oko sedam mjeseci jer ne sadrži konzervans, niti bilo kakve druge aditive. Kada otvorite flašu, držite je u frižideru maksimalno sedam dana. Sok možete kombinirati sa drugim sokovima kako biste dobili još bolji ukus. Ukoliko želite da izbjegnete bijeli šećer, dodajte smeđi, med, steviju ili neki drugi zaslađivač.
Utjecaj na zdravlje
Pošto je trnjina u našoj ishrani zapostavljena, trebali biste da pravite sok jer vam može pomoći u sljedećim situacijama:
regulira rad organa za varenje;
liječi opstipaciju jer ima blago laksativno djelovanje;
pomaže kod groznica i promjena na koži;
liječi bolesti disajnih organa;
smiruje kašalj;
pročišćava krv;
doprinosi liječenju žutice;
jača imunitet;
pomaže kod mršavljenja;
pospješuje znojenje;
smanjuje lučenje želudačne kiseline;
čisti organizam od štetnih i toksičnih materija.
Trudnice bi trebale da se posavjetuju sa ljekarem jer se sokovi od kiselog voća, generalno, ne preporučuju u trudnoći. Svi ostali mogu konzumirati pola litra soka dnevno, a posebno ljudi čija su pluća često izložena duhanskom dimu ili nekom drugom vidu zagađenja.
Nutritivne informacije
Sok od trnjina se koristi i kao lijek jer sadrži: vitamin C, pektin, tanin, smolu, vodu, glukozu, fruktozu, jabučnu i druge organske kiseline.