Kad je riječ o blagodatima kefira, oni su puno veći od čuvanja crijevnog mikrobioma jer ovaj fermentirani napitak, koji se pravi od kravljeg ili kozjeg mlijeka, ima sjajan potencijal da postane najbolji saveznik cjelokupnog zdravlja
Poboljšava zdravlje crijeva
Kefir se može pohvaliti snažnim probiotičkim svojstvima, sadrži preko 30 sojeva probiotičkih bakterija i kvaščevih gljivica, ali i vlakana, koje zajedničkim snagama doprinose zdravlju crijeva, a samim time poboljšavaju probavu i blagotvorno utječu na imunitet.
Izvor B12 vitamina
Vitamin B12, koji se obično nalazi u životinjskim i mliječnim proizvodima, pomaže u očuvanju zdravlja naših živaca i crvenih krvnih stanica, što nam je u stresnim situacijama više nego potrebno. Neki kupovni kefirni napitci obogaćeni su i dodatnim vitaminom B12 pa mogu biti izvrsna opcija za vegetarijance. Osim toga, proces fermentacije kefira može povećati dostupnost njegovih hranjivih sastojaka, što znači da iz kefira možemo dobiti više hranjivih tvari nego iz običnog mlijeka.
Osnažuje kosti
Poznato je da konzumiranje kalcija potiče razvoj i osnažuje kosti te smanjuje rizik od osteoporoze, a ovaj fermentirani mliječni napitak odličan je izvor kalcija. Šalica kefira može sadržavati više od polovice preporučenog dnevnog unosa ovog važnog minerala.
Izvor proteina
Kefir je izvrstan izvor proteina i aminokiselina koje potpomažu rast i regeneraciju mišića. Uz jednu šalicu kefira, koja sadrži oko 10 grama proteina, nije teško razumjeti zašto su neki profesionalni sportaši zamijenili popularnu kokosovu vodu za kefir.
Niska doza laktoze
Zahvaljujući procesu fermentacije, kefir uglavnom sadrži manju dozu laktoze u odnosu na ostale mliječne proizvode, kao što je na primjer mlijeko. Zbog toga neki ljudi s intolerancijom na laktozu bolje podnose kefir od čaše mlijeka. Međutim, to ovisi o vašem stupnju intolerancije, pa je dobro konzultirati se s liječnikom ili nutricionistom prije nego kefir postane vaš novi omiljeni napitak.
Ljekoviti kefir koji možete raditi sami
Domaći kefir koji pomoću kefirnih zrnaca možete napraviti sami djeluje kao lijek. Ublažava upale, poboljšava probavu, jača imunitet i čisti organizam…
Kefir je fermentirani mliječni napitak kiselkasto-osvježavajućeg okusa s laganom notom po svježem kvascu (ili veoma lagan okus po pivu), koji se dobiva uz pomoć kulture kefira ili kefirnih zrnaca. Smatra se da je podrijetlom s Kavkaza i da je star i do 1000 godina. Žitelji Kavkaza poznati su po svojoj dugovječnosti i dobrom zdravlju, žive gotovo bez bolesti, što se pripisuje njihovoj svakodnevnoj i neograničenoj konzumaciji kefira. Kultura kefira u našim se krajevima često naziva i tibetska gljiva ili kefirna gljiva, ali kefirna zrnca nisu gljive.
Kefirna zrnca, koja izgledom podsjećaju na kuhanu cvjetaču, po sastavu su mješavina bjelančevina, aminokiselina, lipida i topljivih polisaharida te sadrže simbiozu između velikog broja dobrih, mliječno-kiselih bakterija, octenih bakterija i sojeva kvasaca. Zrnca kefira hrane se i razmnožavaju u mlijeku i nemaju rok trajanja, mogu živjeti vječno. Brojni pokušaji mikrobiologa da kefirna zrnca proizvedu u laboratoriju uporno završavaju neuspjehom. Pitanje otkud dolaze i kako su nastala ostaje bez znanstvenog odgovora. Legenda kaže da su kefirna zrnca dar od Boga, “mana s neba” koju je Bog poslao Izraelcima kad ih je Mojsije izveo iz Egipta da bi ih poveo u obećanu zemlju.
Pozitivni učinci kod velikog broja bolesti
Kefiru se pripisuju mnogi pozitivni učinci kod velikog broja bolesti i bolesnih stanja, između ostalog:
djeluje kao najjače sredstvo protiv alergija i intolerancije na hranu;
djeluje kao prirodni antibiotik;
smanjuje inflamatorne (upalne) bolesti kao što su reuma i artritis;
jača imunološki sistem i ubrzava zacjeljivanje tijela;
poboljšava probavu i pravilno iskorištavanje nutrijenata iz hrane;
liječi bolesti crijeva kao što su IBS ili SIC (sindrom iritabilnog crijeva), sindrom propusnosti crijeva, zatvor, proljev, nadutost;
pomaže kod bolesti želuca kao što su gastritis i čir na želucu;
čisti i detoksicira tijelo;
poboljšava funkciju jetre i djeluje protiv žučnih kamenaca;
pomaže kod srčano-žilnih oboljenja;
snižava šećer u krvi, visoki krvni tlak i visoke masnoće u krvi (trigliceride);
liječi gljivična oboljenja;
pomaže u zaustavljanju rasta malignih stanica;
normalizira metabolizam i time potpomaže gubljenje prekomjerne tjelesne težine;
pomaže kod nesanice i depresije;
pomaže kod bronhitisa i astme;
pomaže kod psorijaze i ekcema.
Kefirna zrnca mogu se dobiti od nekoga tko ih već ima i sam pravi kefir kod kuće. Kontakt s takvom osobom najlakše možete uspostaviti preko Interneta, a zrnca se bez problema mogu spakirati u plastičnu vrećicu s malo mlijeka i poslati poštom. Brzo se razmnožavaju pa se onda mogu podijeliti drugima.
Zašto ga trebate svakodnevno piti?
Lјеkоvіtоѕt, оdnоѕnо tеrареutѕkа ѕvојѕtvа kеfіrа роtјеču оd nјеgоvе mіkrоflоrе, ра је čаk 1887. gоdіnе рrіznаt kао nајmоćnіје ѕrеdѕtvо u bоrbі рrоtіv tubеrkulоzе.
Kefir ima bogatu nutritivnu vrijednost
175 ml kefira sadrži:
4 grama proteina
10% DPD kalcija
15% DPD fosfora
12% DPD vitamina B12
10% DPD riboflavina
100 kalorija
7-8 grama ugljikohidrata
3-6 grama masti
3% DPD magnezija te dosta vitamina D
Kefir sadrži i neke bioaktivne spojeve uključujući organske kiseline i peptide koji su jako važni za zdravlje.
Kefir je bolji za probavu od jogurta
Probiotici su mikroorganizmi koji mogu biti jako korisni za zdravlje uključujući probavu, mentalno zdravlje i regulaciju tjelesne težine.
Jogurt je najpoznatiji probiotik, no kefir je mnogo bolji od njega.
Kefir sadrži do 61 vrstu bakterija i gljivica koje čine iznimno snažan probiotik, bolji čak i od popularnog jogurta.
Kefir je dobar za borbu protiv bakterija
Određeni probiotici u kefiru štite od raznih infekcija, a u njih spada probiotik Lactobacillios kefini koji je karakterističan samo za kefir.
Istraživanja su pokazala da taj probiotik može spriječiti rast raznih bakterija uključujući salmonelu, heliobakteriju i E.coli. Tom posebnom svojstvu pridonosi i vrsta ugljikohidrata koji kefir sadrži.
Kefir je odličan za zdravlje probavnog sustava
S ovime većina ljudi poistovjećuje kefir. Naime, probiotici kao što je kefir mogu pomoći pri održavanju ravnoteže dobrih bakterija u želucu i crijevima.
Zbog toga je kefir odličan za borbu protiv raznih vrsta proljeva.
Istraživanja također tvrde da probiotici mogu smanjiti mnoge probavne probleme uključujući čireve, sindrom iritabilnog crijeva infekcije H. pylori i druge probavne probleme.
Kefir je odličan za zdravlje kostiju
Mnoge su bolesti povezane sa slabim zdravljem kostiju, a među njima je i osteoporoza. Tu bolest karakterizira propadanje koštanog tkiva te je česta među starijim ženama i povećava rizik od loma kostiju.
Kako bi se spriječio razvoj osteoporoze i smanjio rizik razvitka osteoporoze važan je unos kalcija u tijelo.
Punomasni kefir je odličan izvor kalcija, ali i vitamina K2 koji je važan za metabolizam kalcija. Dokazano je da dodavanje vitamina K2 u prehranu smanjuje rizik od loma kostiju za čak 81%.
Nedavna istraživanja na životinjama povezala su apsorpciju kalcija u tijelu s kefirom što je dovelo do povećane gustoće kostiju.
Kefir pomaže u borbi protiv raka
Rak karakterizira abnormalan rasta stanica u tijelu.
Probiotici u fermentiranim mliječnim proizvodima navodno mogu smanjiti rast tumora tako što stimuliraju imunitet. Zbog toga je moguće koristiti kefir za borbu protiv raka.
Jedno je istraživanje pokazalo da je ekstrakt kefira smanjio broj stanica raka dojke za 56%, dok je jogurt to učinio za samo 14%.
No, za sada su sva istraživanja provedena na životinjama.
Kefir ima jako malo laktoze
Mnoge odrasle osobe ne mogu jesti mliječne proizvode upravo zbog laktoze.
No, kefir i jogurt, zbog posebnog procesa fermentacije imaju mnogo manje laktoze nego drugi mliječni proizvodi te sadrže enzime koji mogu pomoći pri daljnjem smanjenju utjecaja laktoze na tijelo.
Kefir je zato odličan izbor i za osobe koje ne podnose laktozu.
Možete napraviti i kefir bez laktoze koristeći kokosovo mlijeko, no taj kefir neće imati isti učinak kao kefir od kravljeg ili kozjeg mlijeka.
Kefir olakšava simptome astme i alergija
Određene namirnice mogu uzrokovati alergijske reakcije kod nekih osoba. Ljudi koji imaju jako osjetljiv imunitet su podložniji alergijama, a tako i astmi.
Neka su istraživanja na životinjama pokazala da kefir može smanjiti upale koje dovode do astme i raznih alergija.
No, ipak je potrebno više istraživanja na ljudima.
Kefir je vrlo lako napraviti kod kuće
Ako ne volite kupovni kefir, lako ga je napraviti kod kuće.
Proces je vrlo jednostavan. Najprije trebate staviti 1-2 žlice zrna kefira u staklenku. Nakon toga treba dodati oko pola litre mlijeka. Treba ostaviti oko 2,5 centimetra prostora na vrhu. Zatvorite staklenku te ostavite sadržaj na sobnoj temperaturi 12-36 sati. Kada se zgruša, kefir je spreman. Cjediljkom odvojite kefir od zrnaca kefira koje možete ponovno koristiti.
Zaključno
Kefir je iznimno dobar za zdravlje i vrlo lako ga se može napraviti. Ujedno se slaže s mnogim drugim namirnicama.
Pravi se od mlijeka, ali je moguće napraviti i kefir bez laktoze.
Kefir jača imunitet, pomaže u probavi i poboljšava zdravlje kostiju. Čak može pomoći u borbi protiv raka. Ako ga ne volite kupljenog, onda nabavite kefirna zrnca i sami ga napravite.