Zdravstvene prednosti rajčice (paradajza)
Rajčice (paradajz)su bogate hranjivim tvarima, prepune vitamina, minerala i antioksidansa. U sebi sadrže likopen i zato doprinose smanjenju rizika od srčanih bolesti i raka. Jedenjem rajčice također može poboljšati zdravlje očiju, probavu i smanjiti rizik od osteoporoze. Rajčice se mogu ejsti sirove ili kuhane u raznim jelima.
Zašto su rajčice dobre?
Jesse Feder , klinički dijetetičar u Regionalnoj bolnici Memorial, piše o rajčici: “Rajčice sadrže vrlo snažan antioksidans likopen, koji se povezuje s poboljšanim zdravljem srca, smanjenim rizikom od određenih vrsta raka i smanjenjem upale u cijelom tijelu.” Dodaje: “Osim toga, rajčice sadrže vitalne hranjive tvari, poput vitamina K, folata, kalija i vitamina C. Ovi nutrijenti sudjeluju u pravilnom zgrušavanju krvi, zdravlju kostiju, imunološkoj funkciji, krvnom tlaku, metabolizmu proteina, probavi i zdravlju kože. . Rajčice su izvrstan izvor netopivih vlakana koja mogu pomoći u čišćenju probavnog trakta, poboljšati probavu/apsorpciju hranjivih tvari i potaknuti zdravu stolicu.”
1. Rajčice pomažu u prevenciji raka
Prema Američkom institutu za istraživanje raka, likopen koji sadrži rajčica ima dobra svojstva za prevenciju od raka. Likopen je antioksidans iz obitelji karotenoida. Utvrđeno je da njegova snažna antioksidativna svojstva neutraliziraju slobodne radikale koji se stvaraju u našim tijelima zbog raznih razloga. Čak i laboratorijske studije pokazuju da su komponente rajčice spriječile proliferaciju nekoliko vrsta stanica raka.
Što je još važnije, možete poboljšati potencijal rajčice u borbi protiv raka uzimajući je u prerađenom obliku – poput umaka, soka ili paste od rajčice. Na taj način tijelo lakše apsorbira prirodne spojeve u rajčici. Također, prerađeni oblici rajčice imaju veće koncentracije likopena.
Važno je konzumirati raznovrsnu hranu (a ne samo rajčicu) u borbi protiv raka, odnosno bilo koje druge bolesti.
Studija je također otkrila učinkovitost rajčice u prevenciji raka prostate. Ali onda, ne znamo imaju li dodaci likopena isti učinak. Ne samo rajčice u prerađenom obliku, već i one kuhane mogu imati bolje zdravstvene učinke.
S obzirom na visoku razinu antioksidansa, rajčice su odličan izbor za borbu protiv raka dojke . Odrasli oboljeli od raka koji su sudjelovali u studijama pokazali su znakove povlačenja raka nakon suplementacije likopena. Veći unos likopena također je povezan s nižim rizikom od raka pluća, debelog crijeva, usne šupljine i grlića maternice.
Stanice raka mogu ostati uspavane godinama sve dok ih neka kemijska reakcija ne pokrene i ne pričvrste se na tjelesnu opskrbu krvlju. Utvrđeno je da likopen remeti ovaj proces povezivanja, čime se sprječava daljnji rast stanica raka.
2. Rajčice reguliraju krvni tlak
Likopen u rajčicama također je pokazao da smanjuje krvni tlak.
Rajčice su također bogate kalijem, mineralom za koji se zna da snižava razinu krvnog tlaka . To je zato što kalij smanjuje učinke natrija. Zapravo, što više kalija konzumirate, više natrija gubite urinom, čime pomažete u održavanju niske razine natrija u tijelu. Osim toga, kalij ublažava napetost u stjenkama krvnih žila – dodatno snižavajući krvni tlak. Prema American Heart Association, preporučeni unos kalija za prosječnu odraslu osobu je 4700 mg dnevno. Ali budite oprezni da ne konzumirate previše kalija jer to može dovesti do bubrežnih kamenaca.
Prema izraelskoj studiji, kratkotrajno liječenje ekstraktom rajčice može pomoći u snižavanju krvnog tlaka kod pacijenata.
Također je poznato da likopen poboljšava funkcioniranje krvnih žila općenito, što može pomoći u smanjenju krvnog tlaka. Daljnja istraživanja pokazuju da, iako likopen može pomoći u snižavanju visokog krvnog tlaka, nema učinka na normalne razine krvnog tlaka. Studije su zaključile da dodaci likopena mogu imati blagotvorne učinke na krvni tlak.
Rajčice su također bogate vitaminom C za koji je utvrđeno da snižava krvni tlak .
Ako nisu sasvim zrele, rajčice možete čuvati na sobnoj temperaturi. Nakon što sazriju, možete ih držati u hladnjaku do tri dana. Osim toga, možete ih sačuvati zamrzavanjem ili konzerviranjem . Ali najbolja opcija bi bile svježe rajčice – jer su najbogatije kalijem i mogu imati najbolje učinke snižavanja krvnog tlaka.
3. Rajčice pomažu kod mršavljenja
Prema kineskoj studiji, sok od rajčice može značajno smanjiti tjelesnu težinu, tjelesnu masnoću i opseg struka ( 13 ). Također može pomoći u smanjenju kolesterola što može pridonijeti debljanju. Osim što je izvrstan izvor antioksidansa, rajčica je također bogata vlaknima i ima malo kalorija. Stoga potiču osjećaj sitosti i čak smanjuju unos kalorija, čime pomažu kod mršavljenja.
4. Rajčice poboljšavaju zdravlje kože i kose
Rajčice su važan sastojak većine tretmana ljepote. Pomažu u liječenju širokih pora, liječenju akni , ublažavaju opekline od sunca i obnavljaju kožu bez sjaja. Antioksidansi u rajčici, posebno likopen, bore se protiv oštećenja stanica i upale kože.
Rajčice također izvrsno djeluju kao adstrigenti i poboljšavaju teksturu lica . Uklanjaju višak masnoće s vaše kože i održavaju vaše lice dulje svježim. Sve što trebate učiniti je pomiješati sokove svježe rajčice i krastavca. Uz pomoć vate redovito nanosite sok na lice.
Studije su pokazale da jedenje rajčice također štiti kožu od loših učinaka izlaganja suncu ( 14 ). Druga su istraživanja otkrila poboljšanje sposobnosti kože da se zaštiti od UV zračenja kod žena koje su jele pastu od rajčice.
Prema jednoj bostonskoj studiji, antioksidansi poput likopena u velikoj mjeri pomažu u poboljšanju zdravlja kože ( 15 ). Prema jednom izvješću, likopen je jedan od rijetkih antioksidansa s nevjerojatnim fotoprotektivnim svojstvima ( 16 ). Vitamin C u rajčicama također može poboljšati zdravlje kose .
5. Rajčice su dobre tijekom trudnoće
Vitamin C jedan je od hranjivih tvari koje svaka žena treba tijekom trudnoće kako bi održala sebe i svoje dijete zdravima. Pomaže u formiranju zdravih kostiju, zuba i desni. Ovaj vitamin također pomaže u pravilnoj apsorpciji željeza u tijelu, još jednog vitalnog nutrijenta tijekom trudnoće. Iako je uzimanje dodataka željeza tijekom trudnoće preporučljivo, konzumacija rajčice može imati svoje prednosti.
Likopen u rajčicama nudi zaštitu od oštećenja stanica. Iako je sigurnost dodataka likopena za trudnice još uvijek upitna, antioksidans iz prirodnih izvora vrlo je siguran za žene kojima je to potrebno.
Uključivanje rajčice u vašu prehranu može poboljšati bioraspoloživost željeza ( 17 ). A prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, vitamin C u rajčicama pomaže u zaštiti i žene i bebe ( 18 ).
6. Rajčice smanjuju kolesterol i promiču zdravlje srca
Opet je likopen! Redovito uključivanje rajčica bogatih likopenom u vašu prehranu tijekom nekoliko tjedana može smanjiti razinu LDL kolesterola (lošeg kolesterola) za čak 10%. Točnije, potrebno je unijeti najmanje 25 mg likopena dnevno. To bi moglo biti otprilike pola šalice umaka od rajčice. Također, 100 grama pirea od rajčice dat će 21,8 mg likopena.
Prema studijama, pojedinci koji konzumiraju svježe rajčice ili sok od rajčice mogu smanjiti razinu lošeg kolesterola i povećati razinu dobrog kolesterola ( 19 ). Prema drugoj meksičkoj studiji, konzumacija sirovih rajčica (14 porcija tjedno tijekom mjesec dana) može imati blagotvoran učinak na razinu kolesterola kod žena s prekomjernom težinom ( 20 ).
Jedan članak Harvard Medical School uključuje rajčice kao jednu od obaveznih namirnica za snižavanje kolesterola ( 21 ). A prema drugoj studiji, unos likopena svaki dan može imati slične učinke kao statini (bilo koja skupina lijekova za smanjenje kolesterola) kod pacijenata s povišenim razinama kolesterola ( 22 ).
Rajčice su također bogati izvori beta-karotena, folata i flavonoida – svi oni su korisni za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Hranjive tvari u rajčicama također pomažu u smanjenju homocisteina i agregacije trombocita, dva fenomena koji mogu imati neželjene učinke na zdravlje srca ( 23 ).
U drugoj studiji Sveučilišta u Connecticutu utvrđeno je da sok od rajčice posjeduje kardioprotektivna svojstva, koja nisu ni na koji način povezana s likopenom (otkriveno je po prvi put). Iako su rezultati u suprotnosti s onim što smo do sada vidjeli o likopenu, rajčice su još uvijek jedna od onih namirnica važnih za zdravlje srca ( 24 ).
Druga studija objavljena u izvješću Sveučilišta Tufts otkrila je da muškarci s visokim razinama likopena u krvi imaju 55% manju vjerojatnost da će doživjeti moždani udar. Nalazi su ostali dosljedni čak i nakon razmatranja drugih čimbenika kao što su dob, BMI i , LDL kolesterol, krvni tlak i pušenje ( 25 ).
Likopen je topiv u mastima, pa ga je preporučljivo konzumirati s malo masnoće – tada će ga tijelo bolje apsorbirati. Također, rajčice zrele u vinovoj lozi bogatije su likopenom od rajčica zrelih u vinovoj lozi. Dakle, mudro birajte svoje rajčice.
7. Rajčice se suprotstavljaju učinku dima cigareta
Rajčice suzbijaju djelovanje dima cigareta. Pušenje dovodi do prekomjernog stvaranja slobodnih radikala u tijelu, čemu se vrlo dobro može suprotstaviti vitaminom C. Zbog toga rajčice mogu odlično poslužiti pušačima. Niže razine vitamina C u ovom aspektu mogu rezultirati bolestima srca i rakom.
Prema Nacionalnom institutu za zdravlje, ako muškarci i žene nepušači redovito trebaju 90 mg odnosno 75 mg vitamina C, pušačima treba 35 mg više. Oko 100 grama sirove rajčice sadrži oko 13,7 mg vitamina C ( 26 ).
Ako ste trudnica koja puši (što prije svega ne bi trebao biti slučaj), imate veće potrebe za vitaminom C ( 27 ). Razgovarajte sa svojim liječnikom za više informacija.
Izvješće koje je objavilo Sveučilište Cornell pokazalo je da likopen u rajčicama može ukloniti do 90% slobodnih radikala u tijelu ( 28 ).
8. Rajčice poboljšavaju vid
Rajčice su bogate vitaminom A, što je jedan od razloga zašto su izvrsne za očuvanje zdravlja očiju. Retina vaših očiju ovisi o vitaminu A, a nedostatak vitamina može s vremenom uzrokovati sljepoću.
Likopen u rajčicama sprječava oštećenja slobodnih radikala, koja inače mogu utjecati na vaše oči. Studija provedena 2011. otkrila je da ljudi s višim razinama likopena imaju manji rizik od degeneracije makule povezane sa starenjem . Likopen također štiti oči od oštećenja sunčevim zrakama.
Ostale hranjive tvari u rajčici koje su korisne za oči su vitamin C i bakar. Dok bi se prvi mogao boriti protiv katarakte povezane sa starenjem , drugi pomaže u proizvodnji melanina – važnog crnog pigmenta u očima.
O luteinu u rajčici je također za pričati. To je fitokemikalija, koja je karotenoid koji je koristan za zdravlje vida ( 29 ). Beta-karoten u rajčicama, nakon konzumacije, pretvara se u retinol – a ovaj spoj je neophodan za optimalan vid ( 29 ).
Kratki savjet – ako birate rajčice u hladnijim mjesecima, idite na one iz konzerve. To uključuje rajčice narezane na kockice, sok od rajčice, pastu od rajčice ili cijele pelate. Konzervirane rajčice bogatije su nutrijentima, a budući da je zima, možda će i koštati manje. Dok kupujete konzervirane rajčice, odlučite se za varijantu s niskim udjelom natrija.
9. Rajčice poboljšavaju probavno zdravlje
Ova zdravstvena korist rajčice pripisuje se njenom sadržaju klorida, koji je bitna komponenta probavnih sokova ( 30 ). Jedno izvješće također govori o učinkovitosti likopena u rajčicama u prevenciji raka želuca ( 31 ). Vlakna u rajčicama pomažu i ovdje – 100 grama rajčica daje vam 2 grama vlakana (i topivih i netopivih vlakana), što dodatno potiče zdravlje crijeva.
Konzumiranje hrane bogate antioksidansima poput rajčice također vam može pomoći u borbi s gastritisom, stanjem u kojem je sluznica želuca upaljena ( 32 ).
10. Rajčice pomažu kod dijabetesa
Prema Američkom udruženju za dijabetes, rajčice su važan dio prehrane dijabetičara. To je zato što su bogati željezom i vitaminima C i E – a svi oni pomažu u ublažavanju simptoma dijabetesa ( 33 ). Rajčice također imaju nizak glikemijski indeks (sposobnost određene namirnice da poveća razinu šećera u krvi), što može biti bonus za dijabetičare.
Prema jednoj indijskoj studiji, dugotrajna suplementacija rajčicama povezana je s korisnim učincima kod pacijenata s dijabetes melitusom. Iako su daljnja istraživanja opravdana u tom smislu, nalaz je obećavajući ( 34 ). Iranska studija zaključila je da je konzumacija 200 grama sirovih rajčica svaki dan povoljno utjecala na razinu krvnog tlaka kod pacijenata s dijabetesom tipa 2 ( 35 ).
Također je utvrđeno da likopen u rajčicama, zajedno s drugim spojevima, ima pozitivan učinak na oksidativni stres kod pacijenata s dijabetesom ( 36 ).
11. Rajčice mogu spriječiti stvaranje mokraćnog kamenca
Prema drugoj turskoj studiji, svježi sok od rajčice mogao bi pomoći u sprječavanju stvaranja mokraćnih kamenaca ( 37 ).
12. Rajčice pomažu u sprječavanju žučnih kamenaca
Prema izvješću Državnog sveučilišta Michigan, konzumacija rajčica može smanjiti rizik od žučnih i bubrežnih kamenaca ( 38 ).
Nekoliko načina da uključite rajčice u svoju prehranu za sprječavanje žučnih kamenaca može biti dodavanje konzerviranih ili pirjanih verzija u vaše juhe i variva. Također možete napraviti svježu salsu i dodati rajčice kao preljev na salate, meso ili jaja.
13. Rajčice jačaju kosti
Prema The Daily Telegraphu, samo dvije čaše soka od rajčice dnevno mogu ojačati vaše kosti i spriječiti osteoporozu. Međutim, istraživanje koje je dalo rezultate nije provedeno u velikom opsegu, zbog čega su potrebna daljnja istraživanja u ovom području. Ipak, mogućnosti su obećavajuće.
Kao što je već spomenuto, rajčice su bogate beta-karotenom. Ova hranjiva tvar, kada se proguta, pretvara se u vitamin A – vitamin koji je neophodan za rast i održavanje kostiju ( 39 ).
Vitamin C u rajčici također je ključan za formiranje kostiju i sintezu vezivnog tkiva. Nedostatak vitamina C može dovesti do nerazvijenih kostiju. Vitamin je također povezan sa smanjenim gubitkom koštane mase kod žena u postmenopauzi ( 40 ). Čak i lutein u rajčicama potiče stvaranje kolagena, što pomaže u jačanju zdravlja kostiju.
Rajčice su također bogate vitaminom K, koji uz vitamin D igra ključnu ulogu u metabolizmu kostiju. Također povećava mineralnu gustoću kostiju, čime se smanjuje vjerojatnost prijeloma.
14. Rajčice jačaju vaš imunološki sustav
U jednoj studiji, prehrana bogata rajčicama poboljšala je funkcioniranje bijelih krvnih stanica kod ispitanika. Bijela krvna zrnca, koja su poznata po borbi protiv infekcija, pretrpjela su 38 posto manje štete od slobodnih radikala. Prema stručnjacima, likopen (i njegova antioksidativna sposobnost) u rajčicama mogu poboljšati ovu sposobnost bijelih krvnih stanica.
Prema jednoj njemačkoj studiji, dodatak prehrani s niskim sadržajem karotenoida rajčicama može poboljšati imunološku funkciju ( 41 ).
15. Rajčice smanjuju upalu
Rajčice također sadrže tri druga antioksidansa pod nazivom zeta-karoten, fitofluen i fitoen – koji se nalaze zajedno u većini voća i povrća jarkih boja. Ovi antioksidansi pomažu u borbi protiv upala i povezanih bolesti poput raka i artritisa.
Ali postoji caka. Ranije smo vidjeli da kuhanje ili prerada rajčice povećava bioraspoloživost likopena. U isto vrijeme, proces također uništava ove druge značajne antioksidanse. Najbolji način da to postignete je redovita konzumacija kuhane/prerađene i sirove rajčice, a ne da se držite samo jednog oblika.
Konzumacija soka od rajčice jednako je korisna u borbi protiv upala. Prema talijanskoj studiji, otkriveno je da likopen pokazuje protuupalno ponašanje ( 42 ). Međutim, potrebna su dodatna istraživanja u tom pogledu.
Studija koju je objavilo Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država navodi da rajčice (osobito prah rajčice) također sadrže apolikopenoide i neke druge bioaktivne komponente koje su mnogo učinkovitije od likopena u borbi protiv upala (43 ) .
Medicinska škola Harvard rangira rajčice kao jednu od najboljih namirnica za borbu protiv upala i mora imati u svačijoj prehrani ( 44 ).
Cherry rajčice također mogu biti dobar dodatak (porcija ima samo 27 kalorija). Bogate su flavonolima koji liječe upale. Možete jednostavno ispeći cijele cherry rajčice s nekoliko režnjeva češnjaka i zgnječiti ih. Dodajte smjesu tostu od cjelovitog zrna pšenice za zdrav i ukusan međuobrok.
Osim likopena, vitamin C u rajčicama također pomaže u borbi protiv upala ( 45 ).
16. Rajčice jačaju zdravlje muškaraca
Utvrđeno je da likopen u rajčicama povećava mušku plodnost za čak 70% ( 46 ). Antioksidans također može smanjiti broj abnormalnih spermija. I ne samo to, također poboljšava kretanje spermija i smanjuje njihovu štetu.
Prema bostonskoj studiji, utvrđeno je da tjedno konzumiranje 2 do 4 porcije umaka od rajčice smanjuje rizik od raka prostate za 35% i uznapredovalog raka prostate za 50% (47 ) .
Prema jednoj studiji, utvrđeno je da muškarci s najvišim koncentracijama likopena u svojoj prehrani imaju 59% manji rizik od ishemijskog moždanog udara ( najčešći tip moždanog udara) ( 48 ).
17. Rajčice jačaju snagu mozga
Vaš je mozak, s obzirom na visoku koncentraciju omega-3 masnih kiselina, posebno osjetljiv na oštećenja slobodnih radikala. Rajčice, budući da su bogate likopenom i beta-karotenom i drugim antioksidansima, mogu pomoći u borbi protiv toga. Zapravo, rajčica, kada se uzima s maslinovim uljem, može imati bolje učinke. To je zato što su karotenoidi u rajčici otopljeni u masti (maslinovo ulje) i lako ih apsorbira krv.
Likopen u rajčicama također pomaže u prevenciji teških bolesti poput demencije i Alzheimerove bolesti ( 49 ). Prema članku koji je objavio Western Governors University, rajčice pomažu kognitivnoj funkciji i koncentraciji ( 50 ).
Kratki savjet – kad je sezona, odaberite svježe rajčice kako biste iskoristili prednosti likopena i drugih bitnih nutrijenata. A kad nije sezona (a to je vrijeme kad rajčice izgledaju blijedo i bezukusne), posegnite za dodacima likopena ( 51 ).
18. Rajčice promiču zdravlje jetre
Likopen u rajčicama čisti agense koji oštećuju DNK, čime potiče zdravlje jetre. Rajčice također sadrže određene vitamine B-kompleksa koji održavaju zdravlje jetre.
I evo jedne super činjenice za vas – jetra je jedini organ u ljudskom tijelu koji je sposoban za prirodnu regeneraciju. Može regenerirati izgubljeno tkivo, a čak 25% organa može se regenerirati u cijelu jetru ako dođe do manjeg oštećenja ( 52 ). Kao što smo vidjeli, rajčice štite jetru i pomažu u detoksikaciji jetre.
Prema jednoj studiji, povećani unos rajčice povezan je sa smanjenim rizikom od raka jetre ( 53 ). Također je otkriveno da ekstrakt rajčice nudi zaštitu od upale jetre uzrokovane prehranom bogatom mastima. Prema drugoj kalifornijskoj studiji, ekstrakti zelene rajčice koji sadrže tomatin (otrovna tvar koja se nalazi u stabljikama i listovima biljaka rajčice) mogu inhibirati rast stanica raka jetre (54 ) . Također, zelene rajčice, poput svojih crvenih pandana, bogate su vitaminom K i vitaminima B-kompleksa koji imaju slične prednosti.
Likopen u rajčici također je povezan sa sprječavanjem alkoholne bolesti jetre ( 55 ).
Da sam znao da su rajčice prepune tako nevjerojatnih blagodati, učinio bih ih najdražim još od djetinjstva.
Nutritivni profil
*vrijednosti potječu iz USDA, rajčice, crvene, zrele, sirove
Ova tablica grafički prikazuje najvažnije hranjive tvari prisutne u rajčici, pri čemu %DV govori o opsegu u kojem se mogu zadovoljiti dnevne potrebe za tim određenim hranjivim tvarima. Rajčice su izvrsni izvori likopena, beta-karotena, luteina i vitamina C.
Pa, ovo je odgovor na vaše pitanje: Za što su rajčice dobre? Rajčice su super. Ali sve ovisi o tome kakvu rajčicu uberete. Jer znamo što ide u proizvodnju konvencionalno uzgojenih rajčica – a to definitivno nije nešto jako zdravo.
Zbog čega su organske rajčice bolje?
Prirodne rajčice sadrže više antioksidansa. Antioksidansi, posebice polifenoli, stvaraju se u rajčicama dok sazrijevaju. Budući da je organskim rajčicama potrebno dulje vrijeme da sazriju (za razliku od onih napumpanih kemikalijama za brže sazrijevanje), vjerojatno će imati više razine polifenola.
Postojala je studija koju su proveli znanstvenici sa Sveučilišta u Barceloni i Instituta za zdravlje u Španjolskoj. Nalazi studije su pokazali da su organske rajčice imale prednost. Imali su veće koncentracije flavona poput fenolne i hidroksicinamoilkinske kiseline, flavanona poput naringenina i flavonola poput kvercetina i rutina.
Također je utvrđeno da organske rajčice imaju dvostruko veću koncentraciju kaempferola, drugog flavonoida sa snažnim antioksidativnim svojstvima.
Ova razlika između organski i konvencionalno uzgojenih rajčica, prema stručnjacima (jedan od njih je Stephen Kaffka, doktor agronomije), prvenstveno bi mogla ovisiti o načinu gnojidbe dviju vrsta rajčica (56 ) . Konvencionalno uzgojene rajčice dobivaju komercijalno gnojivo od topljivog anorganskog dušika. Biljke vrlo brzo preuzimaju ovaj dušik i brzo sazrijevaju. Ali organski uzgojene rajčice prirodno dobivaju dušik iz stajnjaka. Ovaj organski materijal prvo moraju razgraditi mikrobi u tlu, nakon čega se dušik otpušta biljkama. Treba vremena. Biljke mogu rasti sporije, ali imaju više vremena za stvaranje sekundarnih biljnih metabolita ili, jednostavnim rječnikom rečeno, pravih zdravih stvari poput flavonoida.
Organske rajčice također sadrže veće količine vitamina C (57% više nego one u konvencionalno uzgojenim rajčicama). Da, mogli bi biti manji, ali sadrže veću dozu zdravih hranjivih tvari. Činjenica da nisu tretirani kemikalijama potiče proizvodnju hranjivih tvari unutar voća.
Što je još zanimljivije, organske rajčice ne dobivaju nikakve pesticide za zaštitu plodova od štetnika. To tjera rajčice da se same snalaze.
Jednostavno rečeno – olakšavanje života rajčicama (ili bilo kojoj hrani, što se toga tiče) može dovesti do poboljšanja kvalitete.
U redu. Sada znate koja je vrsta rajčice bolja. Ali, kako ćete odabrati onu pravu? A što je sa skladištenjem?
Odabir i skladištenje
Dobro iskoristite svoj nos dok berete rajčice na tržnici. Pomirišite cvjetni kraj rajčice (ne stabljiku). Oni najbolji će imati bogatu aromu.
Birajte samo one rajčice koje su okrugle i čine se teškima za svoju veličinu. Moraju se osjećati punima. I nema modrica ni mrlja. Kora rajčice mora biti zategnuta, a ne smežurana.
Dolazeći u skladište, pobrinite se da svježe i zrele rajčice stavite na hladno i tamno mjesto. Morate ih staviti sa stabljikom prema dolje i iskoristiti ih u roku od nekoliko dana.
Hlađenje se ne preporučuje. Zato što poništava okus voća. Ali ako morate staviti u hladnjak, izvadite ga sat vremena prije upotrebe.
Što se tiče konzervirane rajčice, ako je neotvorena, mora se iskoristiti 6 mjeseci. Otvorene ih možete čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana. Ostaci paste ili umaka od rajčice mogu se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca.